مجله پزشکی باهیکا
سالم بمانید

علل، نشانه ها و پیشگیری از مسمومیت غذایی – قسمت دوم

علل، نشانه ها و پیشگیری از مسمومیت غذایی – قسمت دوم

در قسمت قبلی این مقاله، نشانه ها و نحوه ی پیشگیری از مسمومیت های غذایی را مطالعه کردیم. در این قسمت به ادامه ی مطلب میپردازیم.

  • غذاهای فاسد شدنی را به سرعت و در عرض دو ساعت پس از خرید یا تهیه‌شان منجمد کنید: اگر دمای اتاق بالاتر از ۹۰ درجه فارنهایت (۳۲.۲ درجه سانتیگراد) باشد، غذاهای فاسد شدنی را در ظرف یک ساعت منجمد کنید.
  • یخ مواد غذایی را در دمایی ایمن آب کنید: یخ مواد غذایی را در دمای اتاق آب نکنید. ایمن ترین راه برای آب کردن یخ مواد غذایی و کاهش خطر ابتلا به مسمومیت غذایی، قرار دادن آن ها در یخچال است. برای این کار می توان از ماکروویو در دمای مناسب نیز استفاده کرد.
  • در صورت شک داشتن به سلامت مواد غذایی، آن‌ها را دور بریزید: اگر شما در مورد این که یک ماده غذایی به طور ایمن آماده یا نگه داری شده است اطمینان ندارید آن را دور بریزید. مواد خوراکی که برای مدت طولاتی در دمای اتاق باقی مانده اند ممکن است دارای باکتری یا سموم آن باشند که اغلب با پختن از بین نمی روند. غذایی که در مورد سلامت آن مطمئن نیستید، نچشید فقط آن را دور بریزید. حتی اگر ظاهر و طعم غذا طبیعی باشد، برای خوردن ایمن نخواهد بود و احتمال ابتلا به مسمومیت غذایی وجود دارد.

علل، نشانه ها و پیشگیری از مسمومیت غذایی - قسمت دوم

مسمومیت غذایی خصوصا برای کودکان کم سن و سال، خانم های باردار و جنین آن ها، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی آن ها تضعیف شده است، جدی و مهلک خواهد بود. این افراد باید با رعایت احتیاط های بیشتر برای پیشگیری از ابتلا به مسمومیت های غذایی، از خوردن غذاهای زیر خودداری کنند:

  • گوشت و مرغ خام
  • ماهی و صدف خام یا خوب پخته نشده
  • تخم مرغ یا غذاهای حاوی آن که خام بوده و یا به خوبی پخته نشده اند مانند شیرینی ها و بستنی های خانگی
  • جوانه های خام مانند جوانه های یونجه، لوبیا، شبدر و تربچه
  • نوشیدنی های پاستوریزه نشده
  • شیر و فرآورده های لبنی پاستوریزه نشده
  • انواع مختلف پنیر های که پاستوریزه نشده اند.
  • گوشت های فریز شده
  • هات داگ ها و گوشت های پخته نشده

تشخیص مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی اغلب به کمک شرح حال بیمار شامل چه مدت زمانی است که بیمار هستید؟ علائم شما و غذاهایی که خورده اید چه هستند؟ پزشک همچنین ممکن است برای تشخیص مسمومیت غذایی یک معاینه جسمانی انجام دهد و علائم دهیدراتاسیون را که ممکن است در اثر مسمومیت غذایی ایجاد شده باشد، بررسی کند.

بسته به علائم و سابقه وضعیت سلامتی‌تان، پزشک ممکن است تست هایی تشخیصی را برای تعیین عامل مسئول و تایید تشخیص مسمومیت غذایی مانند آزمایش های خونی، کشت مدفوع و تست انگل توصیه کند. برای کشت مدفوع، پزشک نمونه از مدفوع شما را به آزمایشگاه می فرستد؛ محلی که یک تکنسین آزمایشگاه سعی در یافتن عامل عفونی مسمومیت غذایی دارد. اگر عامل عفونی در نمونه مدفوع شما یافت شود، این مورد به مراکز درمانی محلی برای بررسی میزان شیوع این نوع از مسمومیت غذایی در سطح آن محل، گزارش می شود.

در برخی موارد، علت مسمومیت غذایی قابل تشخیص نیست.

درمان

درمان مسمومیت غذایی یا بیماری های غذایی عموما به منبع بیماری (در صورت مشخص شدن) و علائم مسمومیت غذایی بستگی دارد. در بیشتر افراد، بیماری ظرف چند روز بدون درمان برطرف می شود؛ با این حال برخی از انواع مسمومیت های غذایی ممکن است طولانی تر شوند.

راه های درمان مسمومیت غذایی در زیر آورده شده اند:

جبران مایعات از دست رفته از بدن

مایعات و الکترولیت ها –مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم و کلسیم که تعادل ملیعات را در بدن حفظ می کنند- که در اثر اسهال طولانی مدت در بیماری مسمومیت غذایی از دست دفته اند، باید جبران شوند. برخی از بزرگسالان کودکان مبتلا به اسهال یا استفراغ پایدار باید در بیمارستان بستری شوند؛ جایی که آن ها می توانند مایعات و نمک ها را برای پیشگیری یا درمان دهیدراتاسیون ناشی از مسمومیت غذایی، از طریق ورید دریافت کنند.

آنتی بیوتیک‌ها

پزشک متخصص داخلی ممکن است در مواردی که یک باکتری عامل مسمومیت غذایی است و یا علائم مسمومیت غذایی در شما شدید است، آنتی بیوتیک را برای درمان مسمومیت غذایی تجویز نماید. مسمومیت غذایی ناشی از عامل عفونی لیستریا باید با تزریق درون رگی آنتی بیوتیک در بیمارستان درمان شود. هر چه درمان مسمومیت غذایی سریع تر انجام شود روند درمان بهتر پیش می رود. در طول بارداری، درمان سریع آنتی بیوتیکی ممکن است از تأثیر عفونت بر روی نوزاد جلوگیری کند.

آنتی بیوتیک‌ها در درمان مسمومیت غذایی ویروسی کمک کننده نیستند. در واقع، آنتی بیوتیک ها ممکن است علائم مسمومیت غذایی را در برخی از انواع مسمومیت های غذایی ویروسی یا باکتریایی تشدید کنند. در مورد گزینه های درمان برای مسمومیت غذایی با پزشک متخصص گوارش مشورت کنید.

افراد بزرگسالی که دچار اسهال خونی نیستند و آن هایی که تب ندارند می توانند از داروهایی مانند لوپرامید یا بیسموت ساب سالیسیلات استفاده کنند. در مورد راه های درمان مسمومیت غذایی، با پزشک خود مشورت کنید.

درمان‌های خانگی مسمومیت غذایی

بیماری مسمومیت غذایی اغلب ظرف ۴۸ ساعت به خودی خود برطرف می شود. برای احساس راحتی بیشتر و پیشگیری از دهیدراتاسیون ناشی از مسمومیت غذایی در دوره نقاهت، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

  • به معده خود استراحت بدهید. از خوردن و آشامیدن برای چند ساعت بپرهیزید.
  • ته های یخ را بمکید و جرعه جرعه آب بنوشید. شما همچنین می توانید از مایعات بدون کافئین دیگر مانند نوشیدنی های ورزشکاران نیز استفاده کنید. شما مایعات کافی مصرف می کنید در حالی که به طور طبیعی ادرار می کنید و رنگ ادرار شما شفاف بوده و تیره نیست.
  • خوردن غذا را به آرامی آغاز کنید. تدریجا خوردن غذاهای سبک، کم چرب، با هضم راحت مانند کراکر ها، نان تست، ژلاتین، موز و برنج را آغاز کنید. در صورت بازگشت تهوع، از خوردن خودداری کنید.
  • از خوردن برخی مواد غذایی و خوراکی‌ها تا زمان بهتر شدن وضعیت، بپرهیزید. این مواد غذایی شامل فرآورده های لبنی، کافئین، الکل، نیکوتین و غذاهای پرچرب و دارای ادویه زیاد هستند.
  • استراحت. بیماری و دهیدراتاسیون ناشی از مسمومیت غذایی، شما را ضعیف و خسته می سازد در نتیجه استراحت در دوران نقاهت مسمومیت غذایی بسیار کمک کننده خواهد بود.

علل، نشانه ها و پیشگیری از مسمومیت غذایی - قسمت دوم

آمادگی برای ملاقات با پزشک

اگر شما یا کودکتان نیاز به مراجعه به پزشک داشته باشید، ابتدا می توانید به پزشک خانوادگی خود مراجعه کنید. اگر تشخیص به طور دقیق انجام نشود، پزشک شما را به پزشک متخصص ارجاع خواهد داد.

چه کارهایی می‌توانید انجام دهید:

لیستی از سوالاتی که می خواهید از پزشک بپرسید آماده کنید. این سوالات شامل:

  • دلیل احتمال علائم چیست؟ آیا علل احتمالی دیگری وجود دارند؟
  • آیا نیازی به انجام تست تشخیصی برای مسمومیت غذایی هست؟
  • بهترین راه درمان مسمومیت غذایی چیست؟ آیا راه جایگزینی وجود دارد؟
  • آیا نیازی به استفاده از دارو هست؟ اگر پاسخ مثبت است، آیا جایگزین ژنریک برای داروی نسخه شده وجود دارد؟
  • چگونه می توانم علائم مسمومیت غذایی را بهبود بخشم؟

انتظاراتی که از پزشک می رود

پزشک نیز ممکن است سوالاتی در خصوص بیماری مسمومیت غذایی از شما بپرسد:

  • اگر فردی در خانواده و بستگان شما علائم مشابهی را ظاهر کرده است؟ اگر پاسخ مثبت است آیا شما مواد غذایی مشابهی مصرف می کنید؟
  • آیا شما اخیرا به جایی که از سالم بودن آب یا غذای آن جا مطمئن نباشید سفر کرده اید؟
  • آیا شما دفع مدفوع خونی دارید؟
  • آیا دچار تب هستید؟
  • آیا در روز های یا هفته های قبل از بروز علائم آنتی بیوتیک مصرف کرده اید؟
  • چه زمان علائم شما آغاز شدند؟
  • آیا علائم پیوسته هستند یا گاها ظاهر می شوند؟
  • در چند روز گذشته چه غذاهایی خورده اید؟

فعالیت های مفید برای مسمومیت غذایی

مقدار زیادی مایعات مصرف کنید. برای کاهش فشار وارده به دستگاه گوارشی خود، از غذاهای سبک استفاده کنید. اگر کودک شما به مسمومیت غذایی دچار است، به او مایعات زیاد و غذای کم حجم بدهید. اگر به کودک خود شیر می دهید یا از شیر خشک استفاده می کنید، طبق برنامه قبل به کودک خود شیر دهید.

در مورد استفاده از محلول او آر اس برای کودک مبتلا به مسمومیت غذایی، با پزشک مشورت کنید. افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و به مسمومیت غذایی مبتلا شده اند نیز مصرف محلول او آر اس برای شان مفید خواهد بود. مصرف داروهایی که به درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی کمک می کنند، در کودکان توصیه نمی شود.

مطالب مرتبط

به این نظر پاسخ دهید

ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code